¿Qué son los túneles de congelación?

Son maquinarias industriales especiales cuyo papel es sencillamente congelar de manera rápida los alimentos. De esta manera se garantiza que los productos se conserven sin degradarse aunque viajen durante mucho tiempo. Un equipo de este tipo garantiza una adecuada congelación sin que haya alteraciones en el alimento, por ejemplo. Porque cuando se realiza de esta manera se impide la formación de cristales de hielo grandes que dañen las fibras o tejidos del alimento.

Gracias a su sistema de enfriamiento rápido, el túnel de congelado ha transformado una gran variedad de servicios. Ha logrado aumentar los niveles de productividad y rentabilidad de diferentes empresas. Y se diseñan en función de las necesidades de cada sector: pueden ser de capacidad mínima para negocios familiares, hasta sistemas de gran envergadura para mayores capacidades de producción. Esto ha permitido en la actualidad ofrecer un producto con las características intactas y con los mismos niveles nutritivos del producto fresco.

Ventajas de utilizar un túnel de congelación

Ahorro de tiempo. Al congelar rápidamente grandes cantidades de productos, la cadena de producción mejora y por ende el tiempo se acorta.
Manejo sencillo. Pueden ser operados por una sola persona, lo cual reduce el coste de personal.
Mantenimiento y coste bajo. La limpieza es fácil de realizar, no se requiere de gran cualificación para hacerlo y se hace de manera rápida. Los costes de instalación son mucho menores que con otro tipo de maquinaria.
Congelación homogénea. Esto evita que haya productos con diferentes grados de congelación, además de que la deshidratación es mínima, por lo que las propiedades se conservan.

Tipos de túneles de congelado

Cuentan con un sistema de evaporación y ventilación de muy alta potencia que les proveen sus cualidades, aunque existen diversos tipos de túneles disponibles en el mercado:

Túneles de congelación de espirales. Son los más usados. En ellos el aire fluye de manera espiral mientras que en los túneles de arrastre el aire es expulsado por corriente.
Túneles de congelación en cascada. Se parecen a una cámara frigorífica, pero en ellos se vierte aire por debajo de los 0 °C en forma de cascada desde la parte superior, lo cual hace que los productos se congelen con rapidez.

¿Cuáles son las características de un túnel de congelación?

Disponen de paredes que obligatoriamente deben ser lo suficientemente aislantes. Se hace con el fin de lograr una conservación mayor del frío sin que sufra variaciones ante cambios repentinos del ambiente o pérdidas energéticas propias de las actividades productivas. Como se mencionó, deben poseer la capacidad de una fácil limpieza e higienización.

Además un túnel de enfriamiento ahorra el espacio que se dispone para este, adaptándose así a las capacidades productivas de las empresas. Hoy en día existen sistemas de automatización que permiten un control más eficiente de las operaciones de enfriamiento de acuerdo a la cantidad de producto almacenado. Y también se ajustan a los tiempos de rotación de los productos, permitiendo la salida oportuna de aquellos que han alcanzado mayor permanencia.

Por todo ello son numerosos los sectores industriales que han hecho uso de estos sistemas de conservación como parte inherente de sus procesos productivos.

¿Dónde encontrar una empresa que ofrezca túneles de congelación para diversos sectores?

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